Tilbered citronerne
Vask citronerne grundigt under rindende vand for at fjerne eventuelle urenheder. Fjern kun den gule del af skrællen med en kartoffelskræller (den hvide del er bitter og bør ikke bruges).
Maceration
Kom citronskallerne i en stor glasbeholder, tilsæt alkoholen, og luk den tæt. Lad den macerere på et køligt, mørkt sted i 7 dage, og ryst beholderen dagligt for at blande smagene.
Tilbered siruppen
Efter en uge bringes en gryde vand i kog. Når vandet er varmt, tilsættes sukkeret og røres, indtil det er helt opløst. Lad siruppen køle af til stuetemperatur.
Kombinering og filtrering
Sit citronskallene fra likøren gennem en si og tilsæt den til den kolde sukkersirup. Bland godt.
Sygning
Hæld limoncelloen på rene glasflasker og luk dem tæt. Opbevar i mindst 20-30 dage på et køligt, mørkt sted.
Servering
Limoncello smager bedst kold, så stil flasken i køleskabet eller fryseren inden servering.
Sygning
Opbevar limoncelloen i køleskabet eller fryseren. Den kan opbevares i flere måneder, og smagen vil forbedres med tiden!
